Читайте новини і аналітику про ритейл та e-commerce в Україні на нашій сторінці в Facebook, на нашому каналі в Telegram, а також підписуйтеся на щотижневу email розсилку.
В українських магазинах стане менше хліба: причина
Фото: freepik.com
Через постійні відключення світла в українських супермаркетах стане менше хліба, в першу чергу з полиць зникнуть соціально значущі сорти. Про це повідомив президент Всеукраїнської Асоціації Пекарів Юрій Дученко.
Через блекаути виробники змушені скорочувати асортимент і тимчасово знімати деякі сорти хліба з виробництва через неможливість дотримання складних технологічних процесів.
За словами Дученка, хлібопекарські підприємства, що забезпечують населення хлібом масового вжитку, формально віднесені до об'єктів критичної інфраструктури або переліку систем життєзабезпечення у більшості регіонів України. Однак на практиці цей статус не гарантує безперебійного електропостачання.
Електропостачання здійснюється в умовах регулярних обмежень та жорстких лімітів, що не дозволяє забезпечити повний виробничий цикл. Адже навіть за умови наявності напруги, встановлені ліміти часто унеможливлюють одночасну роботу ключових агрегатів: печей, тістомісів, охолоджувального та пакувального обладнання, — зазначив Дученко.
Найскладніша ситуація спостерігається в регіонах із дефіцитом генеруючих потужностей та критичним навантаженням на мережі.
Дученко зазначив, що генератори не здатні повноцінно замінити мережеве електропостачання для енергоємного обладнання. Також робота в режимі постійних переключень призводить до технологічних збоїв, псування сировини та втрат готової продукції.