У центрі Рима відрили український ресторан: подробиці

Фото: пресслужба Миколи Олексіва

Ресторатор Микола Олексів відрив в центрі Риму, біля Колізею, ресторан української кухні Anastasia. Новий заклад має стати продовженням розвитку українських гастрономічних проєктів за кордоном і орієнтуватиметься як на місцевих жителів, так і на туристів. Про це повідомляє NV.

Олексів розповів, що ідея відкриття ресторану саме в Римі з'явилася у нього 10 років тому. Він розглядав столицю Італії як перспективну локацію через великий потік туристів і наявність української діаспори.

Одним із найскладніших етапів, за словами ресторатора, був пошук локації, оскільки в центрі Рима кількість вільних приміщень дуже обмежена.

Я шукав локацію 3−4 роки. У центрі Риму знайти приміщення під ресторан — це дуже складно, майже нереально. Коли я знайшов це місце, воно навіть не здавалось в оренду — потрібно було домовлятися і викуповувати право. І коли я прийшов, там вже стояло ще 10 людей, які хотіли цей заклад, - розповів Олексіїв.

Інших великих труднощів у відкритті ресторану не було, оскільки у підприємця вже є досвід у ресторанному бізнесі.

Я розумів, як робити ремонт, як будувати кухню, як усе організувати. Тому це більше про час: ремонт, процеси, запуск — це все займає період, але без критичних проблем, — додав Олексів.

Ресторан Anastasia позиціонують як сучасний український заклад у європейському форматі. Основну увагу приділяють українській кухні, адаптованій до європейської аудиторії. У меню передбачені як традиційні, так і адаптовані українські страви, зокрема борщ, вареники, котлета по-київськи, деруни, голубці та холодець. На старті планується близько 35 позицій із подальшим розширенням. Середній чек становитиме орієнтовно 40 євро на особу.

Для мене важливо, щоб це не було місце тільки для українців. Я хочу, щоб сюди приходили італійці, туристи, щоб вони куштували українську кухню і поверталися знову, — наголосив Олексів.